Rețeta Elenei Oancea pentru siropul din muguri de pin
Am fost binecuvântată să petrec atât de multe zile alături de părinții mei pe parcursul acestei pandemii, iar pentru asta sunt veșnic recunoscătoare. Tot timpul ne vedeam pe fugă, tot timpul gândeam împreună pe fugă. Iată un aspect pozitiv al acestei pandemii: am câstigat timp de o calitate supremă alături de familie.
Cel mai recent lucru învățat de la părinții mei a fost rețeta pentru siropul de muguri de pin. Obișnuiau să îl facă în casă de când eram mici și, iată, acum, în vreme de pandemie, l-am făcut împreună. Pentru prima dată am găsit timp să macerăm această ”minune vegetală” în beneficiul sănătății noastre. Siropul de muguri de pin îmbunătățește funcționarea tractului respirator, înlătură tusea convulsivă și sensibilitățile căilor respiratorii.
Conținutul bio-activ al mugurilor de pin
Este cunoscut faptul că mugurii de pin conțin compuși precum α-pinen, β-pinen, α-tujenă, tricilen, sabinen, borneol, timol, limonen, β-felandren, E-cariofilen, oxid de cariofilen, α-terpineol, α-terpinolen, α-terpinen, γ-terpinen, terpinen-4-ol, acid β-burbonen, acid galic, acid p-cumaric, acid homovanillic, α, γ, δ-cadinen, α-humulen, mircenă, α, β-cubeben, catechin, epicatechin și taxiresinol. Uleiurile esențiale din speciile Pinus demonstrează în principal activități antimicrobiene, expectorante și îmbunătățesc circulația sângelui [Z. Ulukanli, S Karabörklü, F. Bozok, B. Ates, S. Erdogan, Menderes C. and M.G. Karaaslan, Chin. J. Nat. Med., 2014, 12, 901–910].
Mai prezintă efect antioxidant, de blocare a radicalilor liberi, insecticid, fitotoxic, larvicid, anti-inflamator, antiviral și proprietăți antifungice [M. W. Iwu, A. R. Duncan and C. O. Okunji, “New antimicrobials of plant origin” in J. Janick, (Ed.), “Perspectives on new crops and new uses.”, ASHS Press, Alexandria, VA, 1999, p. 457-462].
Rețeta siropului de pin macerat la rece, conform Elenei Oancea, chimist & fondator Careless Beauty România
Într-un borcan de sticlă de 4 L se introduc 1900 g muguri de pin proaspeți (nu uscați) și 2,4 kg miere de fâneață. Un aspect esențial îl constituie modul în care se introduce compoziția de muguri și miere.
Know-how
Se introduc o parte din mugurii de pin și se zdrobesc gentil în borcan cu o lingură de lemn. Se adaugă parte din miere apoi se continuă presarea cu lingura de lemn. Se mai adaugă muguri de pin, iar miere și, din nou, se presează cu lingura de lemn. Procesul se repetată cam de 4-5 ori până la umplerea borcanului de sticlă. Se închide și se poziționează într-un loc însorit timp de 7 zile cu omogenizare zilnică. Apoi, se menține la loc răcoros timp de 40 de zile. Mama îl ține în beciul casei. Veți observa că amestecul va trece printr-o perioadă de macerare și ușoară fermentație datorită acizilor organici din materialele vegetale (muguri și miere). Pe parcursul acestei perioade, amestecul se mai omogenizează prin răsturnarea borcanului cu capacul în jos și înapoi, fără a deschide recipientul. După 40 de zile compoziția solidă se separă, prin strecurare, de cea lichidă. Apoi, se storc și mugurii, se filtrează și lichidul obținut la stoarcere se amestecă cu cel obținut la strecurare. Siropul obținut se introduce în câteva sticle mici brune (ex. 250 mL) și se păstrează, cu capacul bine închis, la loc răcoros.
Administrarea siropului de muguri de pin
Copii 1-5 ani: 2-3 lingurițe pe zi
Copii 6-12 ani: 4-5 lingurițe pe zi
Copii peste 12 ani și adulți: 3-4 linguri pe zi
Pentru prepararea siropului de pin, vă recomand mierea de fâneață Strop.